lundi 13 novembre 2006
Terrine d'agrumes
Légèreté et douceur maintenant : la terrine d'agrumes.
Terrine d'agrumes (3 pers.)
2 oranges
1 pamplemousse rose
1 cs de rhum
2 cs d'eau de fleur d'oranger
75 g de sucre
3 g d'agar-agar
1 cs de pâte d'amande
1 cs de crème de soja
1. Prélever le zeste des deux oranges et le hacher ou le découper en fines lamelles.
2. Au-dessus d'un saladier, couper les oranges, en ôter les membranes et recueillir le jus puis mélanger au jus d'un demi pamplemousse.
3. Mettre la pulpe des oranges et du demi pamplemousse restant dans un second saladier.
4. Dans une casseroles, porter à ébullition les jus d'agrumes avec le sucre. Y faire dissoudre l'agar-agar et mettre de côté.
5. Disposer les zestes dans des 3 verrines et les recouvrir du mélange jus/sucre/agar-agar.
6. Une fois les zestes gélifiés, ajouter les morceaux d'oranges et du demi pamplemousse et recouvrir du reste de gelée. Faire refroidir au réfrigérateur.
7. Mélanger la pâte d'amande et la crème de soja pour obtenir une sauce homogène.
J'ai tenté une présentation ce qui n'est pas mon fort : démouler les terrines sur des assiettes à dessert, napper de sauce à la pâte d'amande et décorer d'une feuille de menthe.
Ce matin au petit-déjeuner, j'ai accommodé un peu de terrine restante avec une recette extraite des "Petits Déjeuners Bio" de Valérie Cupillard : une crème à la farine de châtaignes.
Pour 2 personnes, il suffit de mélanger progressivement 1 verre de farine de châtaignes avec 3 verres de lait végétal (pour moi, lait de riz) dans une casserole puis de faire chauffer cette préparation. Quand elle a épaissi, sucrer avec 5 cs de sirop et d'érable et, pour plus d'onctuosité, ajouter une cs de purée d'amandes complètes. Déguster chaud ou tiède. Petite touche personnelle : un reste de terrine d'agrumes, quelques noisettes et voilà un délicieux petit déjeuner pour bien commencer la semaine. En revanche, pas le temps de faire une petite photo.
Un petit wok
Ce week-end, j'avais décidé de faire un peu léger tel que fruits, légumes et céréales. Je n'ai pas de centrifugeuse ni de robot d'ailleurs (bons d'achat du bureau d'une valeur de 120 euros, je vous attends), j'ai donc acheté dans mon magasin bio une bouteille de jus de légumes et une de jus de carottes/oranges que j'ai bues (il en reste un fond) tout au long du week-end. J'ai ajouté un peu d'Elixir du Suédois, boisson composée de 59 plantes aux vertus digestives, dépuratives et toniques. Je ne me suis pas sentie privée ni affamée, plutôt en forme même. Je recommencerai donc cette expérience de temps en temps.
Dimanche soir, pour amorcer un retour "à la normale", j'ai eu envie d'une galette quinoa/courgettes (je vous en donnerai la marque car c'est vraiment délicieux, il existe aussi la version riz/potimarron) avec un wok composé des légumes que j'avais sous la main. Bien m'en a pris car ce petit plat était ce qu'il me fallait : léger, goûteux et sain. Enfin, la petite note sucrée a pris la forme d'une terrine d'agrumes tirée du site Elle à Table dont j'attends le dernier numéro avec impatience.
Wok (1 pers.)
1 carotte
1 poignée de pousses de soja
2 tiges de cive
1/4 d'un petit chou blanc
1 cs d'huile d'olive
un peu de sauce soja
1. Emincer le chou et couper la carotte en rondelles.
2. Faire chauffer l'huile dans le wok puis ajouter le chou et les carottes et faire revenir environ 5 mn : les légumes doivent être cuits tout en restant croquants. Compléter le wok avec le soja.
3. Parfumer avec la sauce soja et la cive coupée en rondelles et déguster bien chaud avec, pour moi, la galette quinoa/courgettes.