lundi 4 décembre 2006
Risotto de coquillettes
Pas de photo pour cette recette qui a été mangée aussitôt réalisée car le risotto n'attend pas. J'ai choisi des coquillettes pour cette recette mais d'autres pâtes feraient très bien l'affaire. Sur le principe, la recette ressemble aux pâtes cuites par absorption à la manière d'Eric Fréchon testée par Pascale Weeks. Pour les deux, voici une façon de faire des pâtes qui change un peu et dans laquelle on peut incorporer des légumes. Et oui, j'essaie de faire manger des légumes à mes filles ce qui n'est pas toujours facile. J'y arrive plutôt bien avec la soupe ou, comme dans une prochaine recette, avec des cookies de légumes mais il est très rare qu'elles mangent des légumes tels quels à part des petits pois et des carottes. J'ai dû rater quelque chose mais je garde espoir. La prochaine fois, j'essaierai ce risotto avec des courgettes...
Pour 4 personnes :
1/2 litre (voire 3/4 si besoin) de bouillon de volaille
3 cl de vin blanc (je n'en ai pas mis)
200 g de pâtes
125 g de lardons
1 verre de petits pois surgelés Picard (je les préfère à ceux en boîte car ils ont un vrai goût de petits pois)
du gruyère râpé selon votre goût
1. Dans une casserole, faire cuire les lardons sans matière grasse et ajouter les pâtes crues.
2. Mouiller avec du vin blanc ou directement avec du bouillon et laisser 1 minute.
3. Ajouter les petits pois surgelés.
3. Verser le bouillon chaud en plusieurs louches jusqu'à cuisson des pâtes.
4. Avant d'éteindre le feu, verser le gruyère et mélanger.
Servir bien chaud.
Chouquettes et gougères
Prétexte pour aller chez G. Detou : de la pâte de pistache que je vois dans de nombreuses recettes que je ne peux pas réaliser sans cet ingrédient. Il fallait donc absolument que j'y aille. Evidemment, d'autres produits m'ont fait de l'oeil comme les pistaches natures et décortiquées et du sucre perlé sans lequel je ne pouvais réaliser de chouquettes. Et bien, depuis vendredi, c'est chose faite. J'en ai profité pour faire des gougères que mes deux poulettes ont bien appréciées (les chouquettes aussi d'ailleurs...). Je devrais essayer d'y glisser quelques légumes verts pour voir si leur réaction sera la même...
Pour environ 45 chouquettes
1/4 de litre d'eau
100 g de beurre
150 g de farine
1 CS rase de sucre
1/2 CC de sel
1/2 CC de levure
3 oeufs
du sucre perlé
1. Mettre l'eau et le beurre dans une casserole.
2. A ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter d'un seul coup la farine avec le sel et la levure. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois de la casserole. Laisser refroidir légèrement.
3. Ajouter le premier oeuf et mélanger jusqu'à complète absorption et recommencer l'opération avec les deux autres oeufs.
4. Ajouter le sucre en poudre.
5. Préchauffer le four sur th. 210°.
6. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faire de petits tas de pâtes à l'aide d'une petite cuillère en les espaçant.
7. Ajouter le sucre perlé sur les choux et mettre à cuire pendant 15 à 20 mn.
Pour obtenir des chouquettes et des gougères, j'ai divisé la pâte en deux après avoir ajouté les oeufs puis j'ai ajouté la cuillère à soupe rase de sucre dans une moitié et dans l'autre, du gruyère râpé.